広島風お好み焼き

大正時代ごろ、小麦粉を水に溶いてネギなどを加え鉄板で焼き、ウスターソースをかけて食した「一銭洋食」をルーツに持ち、戦後の復興期に闇市や屋台などを通して広まったというお好み焼き。広島では、生地を薄く延ばしてモヤシやキャベツ、豚肉、焼きそば麺などの具材の上に載せ、蒸し焼きにするのが一般的。

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