越前の蕎麦は、古くは朝倉孝景が、飢饉や戦時のための非常食として蕎麦を栽培を奨励したらしい。近年は「越前おろしそば」と呼ばれ、郷土料理百選にも選ばれている。大野城下に点在する飲食店で味わえる。写真は「福そば本店」のおろし蕎麦。
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